PHOEBE 2009-4-17 16:29
法國香料蛋糕佐侯克霍乳酪與櫻桃醬
材料：（四人份）法國香料蛋糕 (可以台灣黑糖糕取代)4個、候克霍藍黴乳酪100g、櫻桃果醬適量。
作法：
將香料蛋糕切片後，放上少許候克霍藍黴乳酪，最後將櫻桃果醬沾在上面即可。
特色：
法國不只葡萄酒有AOC（法定產區），乳酪也有，侯克霍地區便是第一個乳酪的法定產區。侯克霍乳酪是一種藍黴乳酪，鹹味重，氣味也極強烈，所以被稱為乳酪之王，它的原料是一種拉貢勒綿羊（Lacaune），而且一定要在山洞中熟成到9個月，比一般的AOC乳酪規定的3個月熟成時間長的多。
侯克霍乳酪的發明，還有一個美麗的傳說。很久以前，有一個牧羊人在侯克霍山區牧羊。有一天，飢腸轆轆的他，正要拿起麵包和乳酪大快朵頤時，忽然看到一個美麗的女子，為了追尋美人的腳步，他放下麵包和乳酪，四處尋找，到處流浪，經過很長一段時間之後，仍然沒有找到美人芳蹤，只好悻悻然回到原來的牧羊處，沒想到，卻發現當時放下的乳酪，竟然長出藍黴，口味也變得更棒，侯克霍藍黴乳酪也從此誕生。