PHOEBE 2009-4-17 15:03
奶油檸檬皮義大利麵
啊？檸檬皮能炒義大利麵！
所有初次吃到奶油檸檬皮義大利麵的人，不約而同發出同樣的疑問。方玉梅也不例外，她在製作「愛上柑橘家族」這本食譜的時候，跟福朋喜來登飯店行政主廚謝宜榮學會這道超簡單的家常義大利麵。沒品嚐之前，方玉梅難以想像光僅靠著檸檬皮，就能讓麵條煥發出不凡滋味。
現在，檸檬皮義大利麵經常出現在她的餐桌上，有時候是懶於費事料理，有時候是沒胃口，只要從水果籃裡取出一顆黃檸檬，切切拌拌，簡單素淨的奶油檸檬皮義大利麵在最短時間上桌，總是不負重望憑著清新單純的味道，一舉把怠惰的食慾打開。
材料：義大利麵條100公克、橄欖油30西西。
調味料：鮮奶150西西、動物性鮮奶油150西西、黃檸檬皮1粒、鹽適量、黑胡椒粉適量、黃檸檬汁數滴。
做法：
1.用水500西西加10公克鹽、少許橄欖油煮滾，放入義大利麵條煮10分鐘撈起，瀝乾水份，並淋上少許橄欖油拌勻備用。
2.黃檸檬皮用滾水汆燙，撈起瀝乾切絲備用。
3.鮮奶、動物性鮮奶油、黃檸檬皮、義大利麵、鹽、黑胡椒粉一起放入鍋中，用中火翻炒至醬汁變濃稠，再擠上幾滴黃檸檬汁提味。