PHOEBE 2009-4-17 14:57
泰式炸脆皮
材料︰
沙拉油 兩杯
春捲皮 2張
豆乾 2塊
火腿 兩片切絲
素香腸 半條
荸薺 4顆
香菜 兩根
腰果適量 （烤過）
麵粉 2茶匙
太白粉 1茶匙
調味料︰
胡椒粉 適量
鹽 1︰1
作法︰
1.把豆乾、火腿、素香腸、荸薺、香菜、豆腐、胡椒粉、鹽、麵粉、太白粉、少量水放進大碗裡拌勻。
2.麵粉加水調成黏糊狀，再把一張春捲皮攤開，抹少許麵粉糊，而後把作法1.的材料鋪在春捲皮上，再把腰果鋪在其上，最後再把另一張春捲皮抹上麵粉糊蓋上壓平。
3.再脆餅上戳幾個洞，熱油至中溫後，將脆餅炸成金黃色後再切數塊，就可以享用啦！
美味小秘訣︰
1.食用時再沾些甜辣醬更順口喔！
2.喜好咖哩口味的，也可以依自己喜好撘配材料。
備忘錄︰
1.炸脆餅時，如果怕餡料不熟，可以分成兩次，炸第一次用低溫炸，第二次再高溫炸，但小心別炸焦了。
2.記得戳些洞再下去炸，炸出來較平而且好看。