PHOEBE 2009-4-17 14:48
扣雞
材 料：
*雞1/2隻（約1斤）斤計較
*金針菜1兩 *太白粉少量
調味料：
*醬油2大匙 *酒、糖各1大匙 *鹽1/2小匙
作 法 ：
1. 雞肉洗凈，入滾水中燙一下，取出待涼後剁塊，排列於中碗內（帶皮的部分朝下，中間留一凹 處）。
2. 金針泡軟，擠幹水分、打結，放入凹處內。
3. 調味料調勻，淋於雞塊上，入蒸具中蒸40分鐘。
4. 將蒸出來的湯汁倒於內燒開，以太白粉水勾芡，淋在倒扣於盤中的雞肉上。
5. 可以生菜圍邊或加些香菜裝飾。
烹調指南：金針別名"金針花"，含有豐富的鐵質，是低卡路裏的食品。