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煙熏鯧魚

材料：
大鯧魚1條（1000克左右）

製作方法：
把鯧魚洗凈後斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調製成滷汁，把鯧魚片放入調好的滷汁內稍腌，然後風乾。把入味風乾的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內熏製成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內，用檸檬片點綴成型。

特點：口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。