PHOEBE 2009-4-17 14:44
紅燒辣牛肉
材料:
牛腩約1斤
蒜茸, 乾蔥茸各1茶匙
薑2片
辣豆板醬1/2~1湯匙
芫莤1棵
調味料:
生抽1 1/2湯匙
糖1 1/2茶匙
鎮江醋1茶匙
胡椒粉少許
水約3/4杯
做法:
( 1 ) 將牛腩洗淨, 飛水後洗淨, 待用.
( 2 ) 將上項肉類切成塊, 放入煲中, 加入薑片及較多的水份煮滾後, 用中火將牛肉煮至腍, 將肉撈出, 湯可飲用.
( 3 ) 將2湯匙油放鑊中燒熱, 爆蒜茸, 乾蔥茸, 放下辣豆板醬, 將牛肉放入爆炒透, 轉放入煲仔中.
( 4 ) 將調味及水份, 加入甘項材料中煮滾後, 即用中火將汁料收至濃, 淋入麻油少許, 並加入芫莤段, 即可食用.