PHOEBE 2009-4-17 14:32
咕嚕蜜肉
所需材料：
豬後腿肉 ... 225公克
鳳梨 ... 150公克
紅辣椒 ... 1支
青椒 ... 1個
蔥 ... 2根(取蔥白)
蒜頭 ... １瓣
油 ... 4杯
糖醋 ... 3/4杯
A 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙
雞蛋 ... 1/2個
太白粉 ... 1大匙
水 ... 1大匙
太白粉 ... 6大匙
B 料
太白粉 ... 1茶匙
水 ... 1大匙
作法步驟：
1 3×3×0.5公分厚片，加A料攪拌均勻，醃置30分鐘後，沾多量太白粉，備用。鳳梨切片；紅辣椒、青椒片開去籽後，切三角片；蔥切3公分長段；蒜頭拍碎。
2 炒鍋以大火燒熱倒入4杯油燒開後，改中火，將豬肉一片放入炸約10分鐘，呈淡黃色即撈起瀝乾。
3 鍋中留1大匙油，以中火燒熱，放鳳梨、紅辣椒、青椒、蔥、蒜頭一起炒2、3分鐘後，加糖醋及B料勾芡，馬上再放豬肉，快速拌勻即成。