PHOEBE 2009-4-17 14:32
泥鰍湯
所需材料：
泥鰍 ... 1斤
水 ... 2碗
老薑 ... 1片
陳皮 ... 1片
沙拉油 ... 2大匙
調味料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/3茶匙
紹興酒 ... 3大匙
作法步驟：
1 泥鰍買回來後，需光用清水沖洗乾淨，撈起滴乾水分。
2 陳皮浸水30分鐘，取小刀刮去內皮白的部份。
3 取一炒鍋以中發入油加熱後先放下薑炒香再放下泥鰍立刻加蓋，等魚不再豳跳後開蓋加水，同時放入陳皮煮滾，續都約20－30分鐘即可食用，食前再放下調味料。