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雪山蛤蟆

材料   
蛤士蟆 一  
蝦仁 一斤  
鮑魚 十二片  
雞蛋白 十隻  
波菜 一斤  


料理程序:
將蛤士蟆泡開水洗淨。
將蝦仁剁碎及調味，然後舖在鮑魚片上，砌成蛤土蟆狀，上籠蒸四分鐘。
菠菜打汁，加高湯煮蛤士蟆，待湯滾後放入調味料及勾芡。
將雞蛋白攪和，淋在碟上，上籠蒸三十秒成雪山，取出。
將蒸好的蝦肉鮑魚片及蛤士蟆湯放在雪山上即成。