kakcc 2012-3-5 11:43
用小吃風格征服評審～ 台灣隊在巴黎世界麵包大賽中爭光
[align=left]目前正於法國巴黎Salon Europain＆Succesfood如火如荼展開的世界麵包大賽，不光拿最多米奇林星星的法國食神侯布雄Joel Robuchon蒞臨現場，連法國總理也應邀到場觀展。來自台灣的三名麵包師傅張泰謙、林坤瑋、黃威勳在這場法國世界盃麵包大賽的第一天賽程中，以台灣味成了令人豎起大拇指的隊伍。
據外電消息，世界盃麵包大賽從4日起一連3天，在法國巴黎近郊維勒波Villepinte展場舉行。12支參賽國家隊伍輪番上場，在指定時間內做出長棍麵包、變化型長棍、有機和營養麵包、世界特色麵包、國家特色麵包、三明治麵包、夾陷三明治、以及奶油甜麵包等款麵包，所有麵包都要在限定的8小時內完成。
最困難的，應該算是團隊之間的默契和配合度，不能有個人色彩，要發揮團隊精神才能完成。4日出賽的隊伍有台灣、義大利、秘魯、法國等四隊，其中台、義、法是上屆得獎隊伍，賽程中備受矚目。除了台灣隊之外，其他隊伍都延遲交卷，肯定會被扣分。台灣隊選手所到之處，也得到其他國家麵包師傅豎起大拇指。
負責歐式麵包的張泰謙，使用東方美人茶、芒果乾等客家元素製作國家特色麵包。另選用薏仁綠豆製作有機營養麵包。在5種比賽項目裡，張泰謙的世界麵包一項，創意使用海帶芽和味噌入麵包，他說，麵包外型像茶碗，吃起來有喝湯的感覺。
負責甜麵包的林坤瑋，在比賽中製作6種甜麵包，包括柳橙覆盆子、無花果鳳梨、芒果荔香、百香果芭樂等水果味組合的奶油甜麵包。他在介紹作品時，透過大會強調台灣是水果王國。林坤瑋介紹柳丁及黑糖入麵包時，提到這是女兒的最愛。在介紹開心果覆盆子丹麥麵包時，說要獻給太太，大會特別提到他有3個孩子，溫暖歐洲評審的心。
負責藝術造型麵包的黃威勳，同時負責三明治料，他採用客家鹹豬肉、酸菜，雲林肉片、宜蘭鴨胸肉。他說，都是以台灣小吃的方式做料理。台灣隊這次在麵包國際賽場上，同時展現了台灣小吃文化。
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