Melissa 2009-4-16 09:10
繡球魚翅
所需材料：
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[*]魚翅 ... 225公克(熟)
[*]香菇 ... 3朵
[*]太白粉水 ... 適量
A 料
[*]絞肉 ... 113公克
[*]蝦仁 ... 225公克
[*]荸薺 ... 38公克
B 料
[*]味精 ... 1/2茶匙
[*]鹽 ... 1/4茶匙
[*]香油 ... 1/2茶匙
[*]白胡椒粉 ... 少許
C 料
[*]高湯 ... 2杯
[*]味精 ... 1/2茶匙
[*]鹽 ... 1/4茶匙
[*]香油 ... 1/4茶匙
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作法步驟：
[list=1][*]魚翅撕絲；香菇泡軟後切絲，和魚趉混合拌勻。
[*]A料切碎後攪勻，加上B料調味，並用手捏成圓球，外沾魚翅香菇絲。
[*]處理好的繡球魚翅，用中火蒸 8 公鐘後，取出置盤。
[*]C料煮開後，加太白粉水勾芡，調勻後淋盤。
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