Melissa 2009-4-16 08:59
什錦蟹湯
所需材料：
蟹 ... 2隻(中的)
沙拉油 ... 4大匙
蕃茄醬 ... 4大匙
炸油 ... 1/2鍋
香菜屑 ... 適量(或胡椒粉)
A 料
新鮮蕃茄 ... 2個(較熟的，去蒂、切塊)
洋蔥 ... 1/2飯碗(切片塊)
蒜屑 ... 2茶匙
薑屑 ... 1/2大匙
B 料
芋頭 ... 1/2個(切成方塊、用炸油炸焦黃)
蛤蜊 ... 數粒(用刀剖開、油洗乾淨)
帶殼蝦 ... 150公克
海魚 ... 1條(200公克洗淨切段，或買大海魚肉)
C 料
糖 ... 1大匙
酒 ... 1大匙
味精 ... 少許
蒜屑 ... 2茶匙
薑屑 ... 1/2大匙
鹽 ... １1/2茶匙
D 料
麵粉 ... 1/2飯碗
水 ... 12/5大湯碗(或高湯)
作法步驟：
[list=1][*]生蟹洗淨切塊。
[*]炒鍋入油，先放入A料爆香，倒入蕃茄醬繼續翻炒數次；放入蟹塊及B料一起炒，最後放入C料及調勻的D料煮滾起，改中小火續煮 5分鐘，撒下香料或胡椒即可。
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