Janet 2009-4-15 10:42
鹹水雞
材料：
雞腿 ... 2隻
醃料
薑酒汁 ... 1大匙
鹽 ... １1/2大匙
作法步驟1：
[list=1][*]雞腿洗淨抹乾水分後，用尖竹籤把肉扎刺均勻，然後再把鹽和酒一起揉抹在雞腿上醃約4小時。
[*]煮鍋放入水(水高超過雞1寸)，等滾起後放入雞腿放小火燜煮 5分鐘(不可開蓋)，熄火續燜10分鐘取出切段塊，排放在一小碗中壓緊，片刻後扣在盤中供食。
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作法步驟2：
[list=1][*]洗淨的雞腿以大火蒸10分鐘後取出。
[*]有蓋容器把薑酒汁和鹽加冷開水調勻放進雞腿浸一夜後方可食用。
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