Janet 2009-4-15 10:41
花枝羹
材料：
花枝 ... 1條(大)
魚醬 ... 600公克
紅蔥頭屑 ... 2大匙
沙拉油 ... 6大匙
水 ... 1鍋
太白粉 ... １1/2大匙
A 料
木耳絲 ... 1/2飯碗
筍絲 ... 1/2飯碗
豬肉絲 ... 1/3飯碗
胡蘿蔔 ... 1/4飯碗
B 料
醬油 ... 2大匙
鹽 ... １1/2茶匙
柴魚片 ... 3大匙
味精 ... 1/2茶匙
高湯 ... 10飯碗
C 料
黑醋 ... 適量
胡椒 ... 適量
麻油 ... 適量
香菜屑 ... 適量
作法步驟：
1.花枝洗淨，切成 3 公分長 1/2公分寬的中小條；以燙煮 1/2分鐘，撈起沖涼並滴乾水份，撒下太白粉拌勻。
2.將每中小條花枝均用 1/2～1大匙的魚醬包裹好，然後倒入滾水中煮 3分鐘，撈起備用。
3.炒鍋起油，先放入蔥頭爆香，再放入A料炒勻，然後倒入花枝和B料煮滾 3分鐘後熄火。
4.酌取適量的花枝羹，並一一淋上C料即可供食。