Janet 2009-4-15 10:38
鹹味米台目
所需材料：
米台目 ... 1200公克
瘦豬肉絲 ... 225公克
青江菜 ... 300公克
銀魚乾 ... 3大匙
蒜茸 ... 1/2大匙
清湯 ... 8飯碗
沙拉油 ... 4大匙
A 料
醬油 ... 2大匙
薑酒汁 ... 2茶匙
B 料
鹽 ... １1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
作法步驟：
青江菜淨去老莖殘葉，切成長條；肉絲用 A 料醃置 10分鐘。
炒鍋入油，先下蒜茸和魚乾炸香，再入肉絲炒至變色；加入清清、米台目和 B 料煮至滾起，最後放入青菜續滾 １1/2分鐘即可盛食。
備註：
有的做法是將蓮子等做餡料，外包糯米飯蒸 30 分鐘，再入鍋油炸至兩面焦黃，吃時清香可口。