Janet 2009-4-15 10:34
黑椒紅莧菜雞卷
材料(1人份)︰
去骨雞肉 1件(約150克)
紅莧菜 10克
芝士片 1片
黑椒汁︰
鹽、糖 各半茶匙
粟粉、黑椒碎 各1茶匙
水 150毫升
生抽 2湯匙
洋蔥碎 2湯匙
雞卷做法︰
[list=1][*]用刀將雞肉修平，洒少許鹽備用。
[*]紅莧菜焯熟，隔水待涼備用。
[*]將紅莧菜及芝士放在雞肉上(雞皮向下)，卷起成雞卷，用竹籤固定位置。
[*]雞卷放入焗爐，250度火焗15-20分鐘，取出切件上碟，淋上黑椒汁即可享用。
[/list]
黑椒汁做法︰
用少許牛油將洋蔥碎炒至軟身，加入黑椒碎炒香，加入餘下材料，煮滾即可。
要訣︰
除了黑椒汁，配洋蔥汁或咖喱汁味道亦不錯。