Janet 2009-4-15 10:27
普洱煨牛腩
主材料
牛腩 300克
配 料
普洱茶葉 2克
胡蘿蔔 半個
白蘿蔔 半個
洋蔥 1個
青菜心 適量
調味料
A.沙拉油 1大匙
蠔油 1大匙
糖 2/3茶匙
澱粉 1茶匙
牛肉汁 3碗
B.鹽 1茶匙
米酒 1大匙
做 法
(1) 將洋蔥去皮切塊﹔胡蘿蔔及白蘿蔔分別去皮﹐切成小球狀各2粒﹔普洱茶葉以熱開水300克泡10分鐘﹐濾出茶湯備用。
(2) 將牛腩以開水汆燙洗凈﹐加入茶湯﹑洋蔥及調味料B﹐茶湯淹過材料即可﹔然後煮1小時﹐取出切成小方塊狀。
(3) 另取鍋﹐放入1大匙沙拉油﹑蠔油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶湯及切好的牛腩﹐以中火煮至湯汁收干﹐加入澱粉勾芡排盤。
(4) 胡蘿蔔﹑白羅蔔球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜燙熟﹐排在盤邊即可。
說 明
由于普洱茶具有暖胃功效﹐加上牛腩及豐富湯汁﹐熱氣騰騰﹐用作冬日菜式配料特別合適。