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包 種 雞 凍

主材料
　　雞腿　1條　

配　料
　　包種茶葉　3克
　　瓊脂　30克
　　高湯　600 克

調味料
　　鹽　1茶匙
　　糖　1/2茶匙


做　法
　　(1)　將雞腿切塊﹐以小火用高湯加鹽﹑糖煮熟。
　　(2)　瓊脂加300克清水蒸15分鐘。
　　(3)　取高湯﹐把雞肉撈起﹐高湯中加入茶葉泡8分鐘﹐然後再把茶葉撈起﹐接著在茶湯內加入瓊脂﹐煮成瓊脂茶汁。
　　(4)　雞肉放進小碗中﹐加入瓊脂茶汁﹐再取茶葉放中間﹐放入雪櫃冷藏2-3小時﹐成型即可。