Janet 2009-4-15 10:16
三 色 小 管
材料
小管300g(新鮮的)，醬牛肉100g，鹹蛋黃5個，四季豆4根。
作法
小管要選大小相似的，除去頭及內臟，洗淨瀝乾備用。醬牛肉切細長條；鹹蛋黃每個切成 4 小塊；四季豆洗淨後摘去頭、尾備用。取 1 個小管，塞入醬牛肉 1 條、四季豆 1 根及鹹蛋黃數小塊，用筷子向內擠壓至飽滿，開口處用牙籤固定。放入微波爐中，以強微波蒸 4 分鐘即可。取出蒸熟小管，切成約 0.5cm 厚度的薄片，即可排盤上桌。
備註
可將高麗菜洗淨後切細絲墊盤底排盤；亦可淋上少許沙拉醬 調味供食。