Janet 2009-4-15 10:14
蠔油牛肉燴飯
材料：
牛肉薄片 150公克
秋葵 5條
蔥 1支
辣椒 1/2條
沙拉油 1又1/2大匙
蠔油 2大匙
水 1/2杯
太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙)
熱白飯 1碗
調味料：
醬油 1/2大匙
沙拉油 1小匙
太白粉 1小匙
作法：
(1)將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切絲備用。
(2)將牛肉薄片加入醃料醃10分鐘後，起油鍋，倒入醃好的牛肉，迅速翻動，炒至半熟起鍋備用。
(3)另起油鍋燒熱1又1/2大匙的沙拉油，放入蔥段、辣椒絲爆香，依序放入秋葵、蠔油、水略為翻炒後，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。
(4)最後將太白粉水拌勻，慢慢倒入鍋中，用鍋鏟拌動約10秒鐘，芶芡成濃稠狀即可起鍋。
(5)將白飯盛在餐盤上，淋上蠔油牛肉燴汁即可食用。