Janet 2009-4-15 10:14
素錦燴鍋巴
材料：
材料Ａ：鍋粑 12片
紅蘿蔔 1/3條
小黃瓜 1條
黑木耳 1朵
薑片 3片
材料Ｂ：太白粉 1大匙
水 3大匙
醃料：
素蠔油 1大匙
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
香油 少許
水 2杯
作法：
(1)將紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳先切成小片，並用少許鹽水川燙後沖涼備用。
(2)起油鍋，爆香薑片，再倒入先前川燙過的紅蘿蔔、小黃瓜及黑木耳，略為翻炒後，加入調味料，轉中火，將材料Ｂ太白粉水調勻，倒入鍋中，芶芡至濃稠狀即可。
(3)將沙拉油倒入炸鍋中，待油溫燒至約七分熱，放入鍋粑，炸至鍋粑膨脹呈淡金黃色即可。
(4)要上桌前將煮好的燴料淋在炸好的鍋粑上即可。
記住喔!!需先將燴料煮好後才炸鍋粑，如果先炸鍋粑，則鍋粑會因為放久了變的較不香脆。