Janet 2009-4-15 10:11
海蔘鑲肉便當
材料：
海蔘 1隻
絞肉 2大匙
蝦仁 6尾
魚漿 1大匙
太白粉 1大匙
青江菜 3株
豆皮 1片
紅蘿蔔絲 少許
白飯 1碗
醃蘿蔔片 1片
醃料：
內餡調味料：鹽 1/2小匙
糖 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1/3小匙
蔥末 1/2大匙
調味料：鹽 1/3小匙
香油 1/3小匙
糖 少許
作法：
(1)將絞肉、蝦仁切細與魚漿混合攪拌成內餡，再加入調味料用力拌勻備用。
(2)海蔘洗淨並用紙擦乾內外，裡面撒一些太白粉，再將拌好的餡分別塞入海參內，放入蒸鍋，蒸約20分鐘即可放入盒中。
(3)豆皮切絲與紅蘿蔔絲炒熟調味後裝盒。
(4)青江菜洗淨切段，川燙至熟，撈起瀝乾水份，加鹽及香油調味即可。
(5)於另一層便當中鋪好白飯，撒上一些切細末的青江菜及1片醃蘿蔔片裝飾即可。