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馬鈴薯冷湯

材料：  
馬鈴薯 1大顆(約3人份)
原味去油雞高湯 3杯
薄荷葉 1把
乾培根(請參考薄荷拌飯) 少許

醃料：
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 少許

作法：
(1)馬鈴薯洗淨去皮切塊，放入滾水中煮透後瀝乾。
(2)將馬鈴薯與3杯高湯及一半份量的薄荷葉用果汁機打勻，倒入鍋中煮沸加入鹽和胡椒煮入味，待涼後放入冰箱冰冷。
(3)將另一半份量的薄荷葉切碎，等上桌前再和冷湯混勻，加上乾培根和1片薄荷葉片裝飾即可。