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涼拌橘子鴨

材料：  
橘子或柳丁 2顆
蕃茄 1顆
生菜 任何一種適量
烤鴨或鹽水鴨、滷水鴨(取胸的部份) 300公克

醃料：
鹽 1/2小匙
檸檬汁 1小匙
胡椒 少許

作法：
(1)將柳丁1顆去皮切片，另1顆切成長條狀備用。
(2)將蕃茄切成與柳丁條一樣的長條；生菜則用手撕成瓣狀；鴨脯肉切成片狀備用。
(3)把所有材料與調味料混和拌勻即可，如果喜歡可以加點百里香末。