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油燜香冬

材料：  
冬瓜 1段
新鮮香菇 5～6朵
薑片 數片
香菜 少許

醃料：
醬油 4大匙
冰糖 1又1/2大匙
甘草水 1大碗

作法：
(1)冬瓜去皮去籽，整環冬瓜放入油鍋炸至兩面微熟即可撈起。
(2)起油鍋爆香薑片，將冬瓜、香菇放入，加入所有調味料，煮開後蓋上鍋蓋燜煮20分鐘至冬瓜熟透入味。
(3)裝盤後，將香菇放在冬瓜中央，再將冬瓜切段，依序排成輪狀，再撒上少許香菜即可。