Janet 2009-4-15 09:39
素食 高麗菜捲
材料： 金菇１００公克、香菇８朵、荸薺１５０公克、豆包３片、素油蔥２０公克、高麗菜片８片、芹菜３支
調味料： 素沙茶３大匙、糖、味素各１大匙、鹽、味素各適量、太白粉酌量
要領： 高麗菜儘量選買大顆的，剝下的葉片才夠大，菜能包捲的住材料。
做法：
Ａ‧高麗菜片洗乾淨，與素油蔥備用，豆包、香菇、荸薺、芹菜及金菇切成細末。
Ｂ‧高麗菜片放入滾水中燙煮３０秒～１分鐘後，撈起瀝乾水分。
Ｃ‧放２大匙油於鍋中燒熱後，放入素油蔥及其餘切末的材料扮炒１～２分鐘後盛起放涼，再加入調味料扮勻。
Ｄ‧取適量炒好的材料放於高麗菜片上，再一一包捲成春捲狀。
Ｅ‧包好的高麗菜捲放入蒸籠蒸１０分鐘即可。