GAVIN 2009-4-13 11:31
澎湖黑糖糕
[img]http://img.epaper.com.tw/img/happy_kitchen/20050822/06.jpg[/img]
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擁有百年歷史的黑糖糕，是澎湖人樸實味道的一脈傳承。
材料：
(1)低筋麵粉400g、泡打粉4g、小蘇打20g、布丁粉40g
(2)黑糖漿400g、蛋10個、沙拉油160g
(3)炒熟白芝麻100g
作法：
(1)將材料1一起過篩備用。
(2)將所有材料2加入作法1中，以球狀打蛋器拌勻，需朝同方向拌勻，才不會有氣泡，拌至光亮、無顆粒狀即可。
(3)準備2個小型不銹鋼方盤當作蒸盤，盤中先墊底紙，再將作法2麵糊倒入，以大火蒸25～30分鐘左右，起鍋後趁熱撒上白芝麻，要食用前再分切即可。
備註：
黑糖漿的作法是將黑糖180g、水150g、麥芽糖80g、蜂蜜30g，一起放入鍋中煮滾即可。
●有味的故事
黑糖糕據說是日據時代，一個日本糕餅師父丸八當時所製作的「琉球糕」。當時的黑糖糕是用磁製小碗為模型，現在的圓形黑糖糕是台灣光復後才轉型的。
黑糖糕原是澎湖人用來祭祖或拜神的節慶食品，跟台灣人常用的發糕意思相同，有“發財”的寓意，所以澎湖人覺得用黑糖糕祭祀可以帶來好運與財富。而其之所以成為澎湖名產，則是因為外流至台灣本島就業的年輕人，常常會帶家中阿嬤為了拜拜所做的黑糖糕請朋友吃，因此慢慢成為廣為流傳的澎湖味道，而成為全台風靡的名產了。