GAVIN 2009-4-13 10:46
旗魚排
材料:
旗魚1片
紅蘿蔔1/4根
木耳4朵
鮮筍1/2根
美極鮮雞晶1匙
醬油少許
太白粉少許
黑醋少許
做法:
1. 旗魚切成4片，紅蘿蔔與木耳切細絲、鮮筍鮮煮熟後， 切片備用。
2. 旗魚裹以太白粉入油鍋煎至八分熟後起鍋。
3. 紅蘿蔔、木耳與鮮筍下鍋翻炒至七分熟時加入醬油、美極鮮雞晶與少許水續煮，快熟時放入魚塊並勾芡，灑上醋。
4. 起鍋前滴入幾滴香油時來滋味更香醇。
p.s.旗魚如果很新鮮，不必煎太久以免過熟變硬，影響口感。這是補充蛋白質的好料理，配上一杯白酒更棒。