yoyoni 2012-2-17 10:30
吃太多會增加體脂肪
有篇研究可供大家在放假前參考：如果你要吃過量，就要確保飲食中是否有足夠的蛋白質。雖然不管蛋白質含量多少，吃過多都會增加體脂肪，但若飲食中的蛋白質含量低，會貯存較多脂肪，淨體重也會減少，蛋白質含量高則會讓淨體重增加。
路易斯安那州彭寧頓生物醫學研究中心的George Bray醫師與他的團隊開始評估吃太多時，蛋白質含量不只會影響增加的體重，也會影響到身體的組成份（肥肉與瘦肉的比例）以及身體休息時燃燒的熱量。
研究小組在2005年至2007年間針對25名18-35歲的健康男女進行研究，他們的身體質量指數（BMI）在20-30之間，18.5-24.9視為正常。每個人都先吃能穩定體重的飲食13-25天，再分成三組，分別吃5％、15％、或25％的高蛋白飲食，連續吃8週，而且每天多吃大約1千卡熱量。
結果顯示，所有人的體重都如預期地增加，低蛋白組體重增加最少，約7磅，正常蛋白組增加約13磅，高蛋白組增加約14磅，但低蛋白組儲存的熱量脂肪比例較高。
淨體重方面，低蛋白組減少約1.5磅，正常蛋白組淨體重增加6.3磅，高蛋白組增加7磅；休息時燃燒的熱量也是正常組與高蛋白組有增加，低蛋白組沒變。
雖然多餘的體脂肪與肥胖有關，但增加淨肌肉量對新陳代謝有正面的影響。研究人員認為15％或25％的高蛋白飲食對身體成分沒有太大的變化。
Bray醫師認為，熱量很重要，蛋白質也很重要，非常低蛋白飲食顯然是不利的，會讓你失去瘦肉組織。研究結果可能有助於專家提醒人們要如何吃，以避免體重增加和肥胖，並維持淨體重。
根據這篇研究，健康的成年人應該考慮從飲食獲取12％至15％的蛋白質，以每天2千卡的飲食舉例，每天的蛋白質要攝取大約300卡（或75克），3盎司去皮雞胸肉大約是27克蛋白質，6盎司希臘酸奶約14克蛋白質。
這篇研究刊載在美國醫學協會期刊（Journal of the American Medical Association）中。
加州大學洛杉磯分校大衛格芬醫學院的David Heber博士表示，吃低蛋白危險是因為你吃了太多的精製碳水化合物，例如白麵包，這往往會增加脂肪的體重。
Heber博士表示，蛋白質是控制食慾和保持淨體重很棒的東西，他一直贊成增加蛋白質而不要增加油脂。現在，大多數美國人的蛋白質攝取量都低於[建議量]，但你必須用蛋白質來維持淨體重。
出處: WebMD Health News
作者: Kathleen Doheny
審閱: Laura Martin