GAVIN 2009-4-13 10:32
龍 井 炒 蝦 仁
主材料
龍井茶葉 10克
河蝦 300克
配 料
蛋清 2份
調味料
鹽 2/3茶匙
澱粉 1大匙
紹酒 2/3茶匙
沙拉油 1茶匙
做 法
(1) 將龍井茶葉以熱開水沖數分鐘﹐濾出茶湯備用。
(2) 河蝦去殼洗凈﹐將表面水份擦干﹐加鹽略攪拌至蝦仁表面呈黏性時﹐再加入蛋清及澱粉﹐放入雪櫃冷藏4小時。
(3) 油鑊燒至溫熱﹐倒入蝦仁炒散(勿黏成一團)﹐炒熟即撈出。
(4) 鑊內放１茶匙沙拉油﹐倒入蝦仁及龍井茶葉炒勻﹐再加紹酒﹐以大火略炒勻即可。
提 示
視個人喜好及市場售賣情況﹐可用其它蝦代替河蝦。