zopcb 2012-2-13 11:31
下午茶新感受 體驗日式午茶「抹茶道」文化
在日本櫻花盛開之際，許多民眾會攜帶下午茶到櫻花盛開樹下賞櫻品嚐下午茶。身處臺灣的民眾在下午茶時刻，可能均以西式餐點享受午後時光，想感受一下日式下午茶風情嗎？台北地區的民眾不妨到以自然流的極緻野趣展現特色，親身感受這日式餐飲風格。
「燈燈庵」表示，自即日起推出全新日式下午茶，為台北店獨家首推之作，延續燈燈庵山里料理手法，將日本傳統鄉野小點「駄菓子」、融入花藝、陶藝、茶藝、廚藝的燈燈庵餐飲精神，呈現自然野趣、樸實雅緻的懷念經典風味。在茶品部分則結合日本茶道，提供日本頂級手工抹茶，另有日式煎茶、玄米茶選擇，讓您在用餐之餘亦可享受專業人員桌邊抹茶的茶道服務，呈現結合茶道文化與自然流料理的獨特餐飲風格。目前推出日式下午茶單人與雙人套餐，另有香檳汽泡酒組合可選擇。
在日本鄉村的午後，當地人常以鹹昆布、黃醬菜等漬物搭配茶飲享用，燈燈庵亦特別將此概念融入下午茶中，展現日本鄉村午後的飲食閒趣。新推出之日式下午茶以日本花布包裝、簡樸木盒裝盛，共有兩層含15款手工茶點。第一層以山里料理為主軸，首先登場的丸子三兄弟：蒟蒻柚子味噌、腰果丸子與黑豆豆腐綠味噌是一款健康養生小品，以黑豆製成的手工豆腐佐上山椒葉與味噌拌成之綠味噌，口味簡單樸實。
長芋山葵漬以生山藥拌日本山葵醬再佐搭少許蝦卵，帶點微微嗆辣口感是以轉換口味的美味小點。以柴魚片、海苔粉以章魚燒製法的馬鈴薯章魚燒、伊達卷、起司竹輪與紅麴小黃瓜，還有主廚手工製作日本經典漬物搭配品茶使用。
第二層以甜品為主的點心四品，櫻花麻糬充滿著濃濃春天氣息，以葉形優美的櫻花葉包裹著手工紅豆麻糬，上面再放上一小朵櫻花，形色俱全，使用傳統日式做法的鹽漬櫻花葉與麻糬一同入口，葉子鹹鹹的口感加上紅豆麻糬的香甜，十分對比。勾玉豆腐則是燈燈庵的人氣招牌料理，用腰果、鮮奶油、牛奶經由慢火拍打製成的勾玉豆腐，帶著微甜奶香軟綿細滑，再淋上黑糖醬享用豐富口感，還有金芋羊羹、糖霜牛蒡等。
日本茶道博大精深，是接待賓客的特殊禮儀，基本的日本茶道講究四規七則，四規即是和、敬、清、寂。「和、敬」是指主人與客人之間應具備的精神、態度和辭儀。「清、寂」則是要求茶室和飲茶庭園應保持清靜典雅的環境和氣氛。七則指的是，提前備好茶，提前放好炭，茶室應冬暖夏涼，室內插花保持自然美，遵守時間，備好雨具，時刻把客人放在心上。因此茶道文化精神不僅僅單純在品茶沏茶的過程，整體環境的氛圍都囊括於內。
抹茶結合日本茶道文化，以桌邊服務方式呈現，由專業服務人員以手工製作抹茶，選用日本進口頂級抹茶，將抹茶粉放些許於茶碗之中，喝的時候往抹茶粉內注入熱水，用茶筅（竹刷）攪均後將茶碗以雙手捧在手心飲用，是一種謙和感恩的品茗之道，抹香濃郁回甘的口感，獨特清香，讓顧客享受日式下午茶同，也能體驗與感受日本茶道文化精神。
燈燈庵是一間結合廚藝、花藝、陶藝、茶藝的宗旨的日式餐廳，除可享受日式美食、謙和奉茶、品味精緻廚藝亦可以欣賞雅緻花藝。提醒您，飲酒過量有礙身體健康！