zopcb 2012-2-13 10:31
與大腦健康有關的飲食模式
吃富含維生素B、C、D、E、以及Omega-3飲食者，較少大腦萎縮，思維測試分數較高。
有研究顯示，吃富含某些維生素和omega-3脂肪酸、反式脂肪少的食物，可能對大腦健康最好。年長者這樣吃比較不會有大腦萎縮相關的阿茲海默氏症，而且心智與思維測試分數要比那些吃不好的年長者高。
雖然之前的研究顯示，對心臟健康有利的飲食也對大腦有好處，但這篇最新研究採取不同的方法，藉由血液測試來確定參與者的飲食和營養程度。
俄勒岡衛生科學大學Layton老化暨阿茲海默氏症中心的Gene L. Bowman與同事們這次的研究對象平均年齡87歲，他們的記憶力與思維問題風險因子非常少，像是糖尿病或高血壓。
參與者除了驗血以外，還要接受記憶和思維能力的測試，其中42人用MRI掃描測量大腦體積，因為大腦體積減少與阿茲海默氏症相關的思維能力下降有關，研究人員還會評估心智能力的風險下降多少，這可能是由於飲食和年齡或高血壓等其他因素造成。
研究小組觀察30種不同的營養生物標誌物，結果發現，與大腦健康有最一致性關聯性的是維生素、omega-3脂肪酸以及反式脂肪。
心智與思維能力下降大多是年齡和其他風險因子造成的，但飲食似乎也有影響。年齡約佔46％的變異性，飲食則較少，約17％。大腦體積的變異性方面，飲食似乎比其他風險因子更重要，飲食佔了約37％，其他風險因素則佔約40％。
維生素B、抗氧化劑C與E、再加上維生素D的組合，是血液中對健康大腦老化營養最有利的組合。吃富含魚類中所發現的omega-3脂肪酸飲食，對大腦健康也有好處。
最不利的是反式脂肪多的食品，反式脂肪較常在包裝的烘焙食品、速食、餅乾、洋芋片等食品中。
多種食物中都有維生素B，例如牛奶和乳製品、全穀類、強化營養的麵包、以及花生醬等；蔬果中含有豐富的維生素C；維生素E則存在堅果和植物油中；維生素D可從富含脂肪的魚類中獲取，例如鮭魚和強化牛奶等。
Bowman所發現的維生素、omega-3脂肪酸、以及反式脂肪等飲食與大腦健康之間有關連性，而不是因果關係。因為這篇研究只觀察某一個時間點，所以不能說這些模式會隨時間而有變化。
這篇研究刊載在神經學（Neurology）期刊的網路版。
芝加哥Rush大學醫學中心的臨床營養學副教授Christy Tangney博士表示，隨著研究的進展，以後可能會透過飲食來減緩認知衰退。阿茲海默氏症協會的資深副主任Heather Snyder博士則認為，這篇研究的樣本數太少，研究對象沒有多樣化。
在有更多研究結果之前，吃有益心臟，也能夠幫助大腦的飲食是最好的建議。
出處: WebMD Health News
作者: Kathleen Doheny
審閱: Louise Chang