anastasia 2009-4-10 12:54
馬德蕾妮
所需材料：
奶油 ... 135克
糖 ... 120克
蛋 ... 3個
低筋麵粉 ... 120克
A 料
柳橙汁 ... 1/2大匙
柳橙皮末 ... 1/2大匙
杏仁粉 ... 60克
作法步驟：
1 先預熱到190℃。
2 放在烤箱上層，烤約 15分鐘。
3 奶油隔水加熱使之融化，再加糖攪拌到糖溶解。
4 蛋一個一個加入攪拌，加完再加 A 料拌勻。最後把麵粉篩入，輕輕拌勻。
5 平均舀入模型孔裡，拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。
備註：
1 這種貝殼形小餅是法國傳統名點，相傳是 Medelein 女士所創的，故名之。其最大的特色就是優美的外形，但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。
2 杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的組粉，為西點常用的材料，食品原料行售。如果要自製，可買無鹹味的杏仁果用果汁機乾打成粉即可。若無法準備杏仁粉也可不用，但麵粉要改成 150 克。