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橙 酒 薄 餅

材料
薄餅麵糊1份(基本法式)，柑香酒2大匙(Curace)，橘子2個(或柳橙)，白蘭地1/2杯。


調味料
A 料奶油1大匙，糖3大匙，柳橙汁3大匙，柳橙皮末1小匙。


作法
把基本法式薄餅麵糊加柑香酒調勻，煎成12張橙酒薄餅。A料煮沸調勻，塗在餅的正反面上，四摺排在耐火的盤子裡。橘子剝皮切片，夾在薄餅之間。上桌時澆上溫熱的白蘭地，點火讓酒精燃燒，酒精燒完火熄滅後即可食用。

備註
這是最著名的法式薄餅的吃法，是鶼宴後的高貴甜點，白蘭地燃起的火焰非南有氣氛。