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銅 鑼 燒

材料
基本煎餅麵糊1份，蜜汁小紅豆200克(買現成的)，奶油40克，


作法
用基本煎餅麵糊煎出16個較小的煎餅。最好不要用油，煎出的形狀才夠圓。蜜汁小紅豆放盆中以桿麵杖搗碎，加奶油拌成紅豆餡。在兩個煎餅中夾約30克紅豆餡即可。

備註
如果買得到，也可幅紅豆沙餡(即豆沙、鳥豆沙)，但市售的豆沙都已加了豬油或奶油，所以直接用240克就好，不必再加奶油。有些店在拌銅鑼燒的麵糊時會把蛋加糖用電動打蛋器打到濃稠，像打海綿蛋糕似的。這樣煎出來的餅就真的有點像蛋糕，較厚也較鬆軟。