anastasia 2009-4-10 12:51
水 晶 餃
材料
麵粉3大匙，沸水1杯，熱水1杯，水1/2杯，沙拉油少許。
調味料
A 料 甘藷粉300公克，沙拉油1大匙
B 料 太白粉50公克，絞肉 75公克，荸薺225公克，香菇3朵，蔥 2根 ，醬油2大匙， 五香粉1/4茶匙， 鹽1茶匙，糖1茶匙。
作法
[list=1][*]取一大碗，放入A料，用沸水沖燙，拌勻用手揉成麵糰，醒 30 分鐘，再揉成長條，分成 24 等分，再用○棍○成中間較厚，周邊較薄的麵皮後，放在盤上(盤面撒 1 大匙麵粉)。
[*]B料中荸薺去皮洗淨，放入耐熱袋中，以刀背拍碎，去生水；香菇置碗中，加水，以 100%電力煮 3 分鐘，取出剁碎備用。
[*]取一鍋，放入調勻B料，加蓋，以 100%電力烹調 5 分鐘，再加入麵粉2大匙拌勻，將肉餡包入麵皮內，逐個包好，置於盤中備用。
[*]取一蒸鍋，隔板塗油，排上水晶餃，覆上紗布，熱水沿鍋邊倒入，加蓋，以 100%電力蒸 6 分鐘即可。
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