anastasia 2009-4-10 12:42
脆炸奶黃飽
[img]http://www.geocities.com/cherrielau/22.jpg[/img]
奶黃材料:
吉士粉70克
椰汁100毫升
蛋一隻
鮮奶300毫升
砂糖100克
麵皮材料:
麵粉600克
乾依士10克
水350克
泡打粉一大匙
細砂糖80克
橄欖油30克
做法:
1. (a)吉士粉、椰汁、蛋混合成漿，
2. 以慢火將鮮奶煮滾，加砂糖煮溶，撞入(a)
3. 攪成糊狀才熄火待涼，成餡料
4. 乾依士、溫水攪勻，待10分鐘
5. 加入其他麵皮材料攪勻，搓成粉糰，再密封1小時，待其發脹一倍
6. 粉糰分成小份，包入餡料
7. 用剪刀在包身剪成箭豬狀，並用食用色素點上眼睛
8. 待40分鐘，放入鋪布的蒸籠內，用大火蒸8分鐘
9. 炸至金黃色即成