anastasia 2009-4-10 11:13
義大利式牛排
材料：
牛肉 1 1/2磅 (Round Steak)
白酒 1/2杯
現磨黑胡椒 1/4 tsp (Freshly ground pepper)
新鮮迷迭香 2根 (Springs Fresh Rosemary)
紫蘇 2 tbsp (Fresh Sweet Basil)
月桂葉 1片 (Bay leaf)
蕃茄醬汁：
蕃茄汁 7 1/2 oz(213ml) (Tomato Sauce)
洋蔥丁 1/4杯 (Onion)
蒜末 1/2 tsp (Garlic)
紫蘇 1 tbsp (Fresh Sweet Basil)
乾燥麝香草 1/2 tsp (Dried Oregano)
作法：
義大利式牛排：
[list=1][*]將牛肉放在有點深度的盤裡，依序加入白酒、現磨黑胡椒、迷迭香(去掉中間的梗)、切碎的紫蘇、月桂葉均勻的塗在牛肉上。
[*]以保鮮膜包緊後，放入冰箱冷藏最少八小時，或一晚，冷藏的過程要不斷的將肉翻面浸泡在肉汁裡。
[*]隔天取出牛肉後，保留其浸泡湯汁。
[*]以大火將鍋子加熱後，放入牛肉，一面煎八分鐘後，翻面再煎八分鐘
[*]將盤子放在烤箱稍微熱一下，再放牛肉食用時將牛肉切成0.5~0.7公分的厚度，淋上蕃茄醬汁即可食用。
[*]將盤子放在烤箱稍微熱一下，再放牛肉。
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蕃茄醬汁：以大火將蕃茄醬汁的材料與浸泡一晚的湯汁一起煮到滾開後，再以小火蓋上鍋蓋煮約10分鐘。
小秘訣：
[list][*]若不敢吃太生的人，可將切好的牛排兩面各煎幾秒鐘再食用，依個人喜好熟度而定。
[*]吃不完的牛肉又不想再吃牛排時，可將之切成薄片放在冰箱冷藏，當你煮泡麵時可以拿來鋪在上面，再撒些蔥花就成了牛肉麵了，或做成牛肉片三明治或牛肉沙拉，食譜請參考Ah-Do-Ah Chef。
[*]買不到Tamato Sauce時，可以兩顆多汁的紅蕃茄切丁替代蕃茄汁，步驟先將蕃茄丁炒軟後再加入浸泡一晚的湯汁與其它蕃茄醬汁的材料，一起煮滾後，再以小火蓋上鍋蓋煮約10分鐘。
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