anastasia 2009-4-10 11:06
墨西哥蔬菜湯
特色︰
金黃色的拉丁風味
只要一隻小小的盆缽
一堆小小的豆子
加上墨西哥的烹調傳統
你就可以在廚房實現
愉悅掏掬的拉丁風情
材料（1人份）︰
馬鈴薯 1顆
紅蘿蔔 1/2條
西洋芹 1根
蕃茄 2顆
青椒 1顆
素火腿丁 1/2 碗
紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐
調味料︰
蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
辣椒粉1小匙
油
鹽
胡椒
作法︰
1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。
2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。
4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。
5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。
美味小秘訣︰
玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。
要領︰
在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。
饕家鑑定︰
■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。
■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。