TYLER 2009-4-9 13:01
海南牛肉捲
[img]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h018/035_a_0.jpg[/img]
所需材料：
[list]
[*]牛後腿肉 ... 300公克
[*]蔥 ... 4根
[*]洋香菜 ... 少許
[*]油 ... 3杯
A 料
[*]蛋 ... 1個
[*]麵粉 ... 225公克
[*]水 ... 1大匙
B 料
[*]蛋 ... 1/2個
[*]鹽 ... 1/8茶匙
[*]味精 ... 1/8茶匙
[*]胡椒粉 ... 少許
[*]太白粉 ... 1茶匙
[*]蘇打粉 ... 1/8茶匙
[*]油 ... 1茶匙
[/list]
作法步驟：
1 牛肉絞碎，加B料拌勻醃置2小時，加1大匙油攪拌均勻；蔥切花；香菜切碎。
2 牛肉加蔥、香菜一齊攪拌至呈黏稠狀為止；A料攪成糊狀，備用。
3 糯米紙攤開，在1/3處摺疊，放入適量牛肉，再分別將左右兩邊摺入，捲成6×2公分的長條形；然後把肉捲一個個放入麵糊中沾勻。
4 鍋中倒入3杯油燒至7分熱，放肉捲以大火炸約2分鐘呈金黃色，即可撈出排列於盤中，並以雕花和洋香菜擺於盤的中間綴飾。