TYLER 2009-4-9 12:40
川椒雞
[img]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h018/051_b_0.jpg[/img]
所需材料：
[list]
[*]雞肉 ... 150公克
[*]角菜 ... 110公克
[*]蔥 ... 4根
[*]川椒粉 ... 1/4茶匙
[*]油 ... 3杯
A 料
[*]鹽 ... 1/8茶匙
[*]味精 ... 1/4茶匙
[*]醬油 ... 1/4茶匙
[*]麻油 ... 1/4茶匙
[*]酒 ... 1/2茶匙
[*]太白粉 ... 1/4茶匙
B 料
[*]味精 ... 1/4茶匙
[*]醬油 ... 1/4茶匙
[*]麻油 ... 1/4茶匙
[*]酒 ... 1/2茶匙
C 料
[*]太白粉 ... 1/2大匙
[*]水 ... １茶匙
[/list]
作法步驟：
1 雞肉切5×4公分薄片；加A料拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。
2 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。
3 炒鍋留1大匙油燒熱，加川椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和B料快速翻炒，最後淋下C料勾芡，炒勻即可盛置盤中，盤邊舖上角菜，另可加番茄片和紅辣椒片裝飾。
備註：
川椒又稱花椒，雜貨店及中藥店有售。