TYLER 2009-4-9 12:28
炸海鮮捲
所需材料：
[list][*]蚵 ... 300公克
[*]豆芽 ... 150公克
[*]韭黃 ... 110公克
[*]五花絞肉 ... 110公克
[*]蝦仁 ... 150公克
[*]薑屑 ... 1茶匙
[*]豆腐皮 ... 6張(乾的，每張同半扇形)
[*]濕麵糊 ... 3大匙
[*]蕃茄醬 ... 適量(或甜辣醬)
[*]炸油 ... 1鍋
[/list]
A 料
[list][*]鹽 ... 1茶匙
[*]味精 ... 1/2茶匙
[*]胡椒粉 ... 1/2茶匙
[*]太白粉 ... １1/2大匙
[/list]
作法步驟：
1 蚵去沙、殼，用滾水淋一次，使蚵肉堅固不易出水。
2 豆芽洗淨略切，黃挑去殘老葉子切成中小段，蝦仁洗淨滴乾水份。
3 將上列材料與A料混合拌勻。
4 將乾豆腐皮一切為二，等份把材料以豆皮包捲起來，封口用麵糊粘。
5 炸油燒熱，將拌好之菜捲投入炸 4～5分鐘，撈起滴去油即可沾醬料供食。