TYLER 2009-4-9 12:27
海鮮鍋粑
所需材料：
海參 ... 1條
蝦仁 ... 75公克
蚵 ... 110公克
瘦肉 ... 75公克
筍片 ... 2大匙
胡蘿蔔片 ... 2大匙
蔥段 ... 1大匙
薑汁 ... 1/2大匙
木耳片 ... 2大匙
玉米筍 ... 3支(斜切成中小片)
草菇 ... 6粒
洋菇 ... 6粒
鍋粑片 ... 8～10片
炸油 ... 1鍋
沙拉油 ... 4大匙
高湯 ... １1/2大湯碗
太白粉 ... 1大匙(加水3大匙)
A 料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 1大匙
糖 ... １1/2茶匙
醬油 ... 1大匙
B 料
胡椒粉 ... 1/2茶匙
香菜屑 ... 1大匙
麻油 ... 1/2大匙
作法步驟：
1 海參洗淨挖去內臟切丁或中小片；蝦仁挑去泥腸，用滾水略燙；蚵洗淨用滾水沖淋一次；2 草菇洋菇切成中小片塊；瘦肉切中小片。
3 炒鍋入油放下所有材料炒勻，倒進湯水及A料，加大火使之滾起，放下太白粉水勾成芡羹。
4 鍋粑用大熱油再炸一次，撈起盛於湯碗中。
5 滾好的材料倒入湯碗，放下B料即可供食。
備註：
鍋粑要食前現炸，作料倒下才會滋滋作響，可令人增加食慾。