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鮮 蝦 爆 黃 鱔

材料
鮮蝦適量，黃鱔適量(活的)，青蔥適量。

調味料
辣椒適量，蒜頭適量，鹽適量，味精少許，高湯半杯，米酒適量，香油適量，胡椒粉適量，太白粉適量。

作法
蝦仁挑去沙筋備用。黃鱔剖半去腸清洗乾淨備用。青蔥取蔥白，切成1公分的長段。辣椒、蒜頭切片備用。蝦仁、黃鱔放入油鍋，以熱油澆淋至熟取出。蔥白、辣椒片、蒜頭片爆香放
入鹽、味精、高湯、米酒、香油、胡椒粉、太白粉快炒，起鍋前滴入少許香油。