TYLER 2009-4-9 12:23
海參炆肉碎蝦乾
材料
[list][*]海 參 1 / 2 斤
[*]絞 肉 6 兩
[*]蝦 乾 2 湯 匙
[*]蒜 子 2 粒
[*]薑 2 片
[*]蔥 1 棵
[*]酒 1 茶 匙
[/list]
調味份量
[list][*]生 抽 1 茶 匙
[*]糖 1 / 2 茶 匙
[*]生 粉 1 茶 匙
[*]麻 油 少 許
[*]胡 椒 粉 少 許
[/list]
獻汁份量
[list][*]蠔 油 1 湯 匙
[*]生 抽 1 茶 匙
[*]糖 1 / 2 茶 匙
[*]胡 椒 粉 少 許
[*]生 粉 1 茶 匙
[*]水 2 / 3 杯
[/list]
做法
1 海 參 洗 淨 ， 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 、 蔥 及 酒 ， 放 入 海 參 滾 片 刻 ， 取 出 海 參 及 切 段 備 用 。
2 絞 肉 用 調 味 料 醃 2 0 分 鐘 。
3 蝦 乾 洗 淨 。
4 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 、 蝦 乾 及 絞 肉 ， 加 入 海 參 及 獻 汁 煮 約 1 0 分 鐘 ， 灑 入 芫 荽 ， 拌 勻 ， 即 可 上 碟 。