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鵝腸韭菜

材料：  
鵝腸 4兩
黃豆瓣醬 1小匙
韭菜 3兩(小號綠梗)
大蒜 1粒
油 2大匙
以鵝肉熬煮之高湯 2小匙

醃料：
味精 少許
胡椒粉 酌量
香油 少許
米酒 1小匙

作法：
(1)先將鵝切段，長短不拘，用水川燙備用。
(2)韭菜切段，大蒜切片備用。
(3)起油鍋，將蒜片爆香，再放韭菜，加高湯、米酒炒至韭菜轉翠綠時，放入鵝腸拌炒一下，再加黃豆瓣醬調味即可起鍋。最後撒胡椒粉、香油即可上桌。