elissa 2012-2-2 01:14
麵嫂米粉湯
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米粉湯的湯頭每天用大骨、雞骨、柴魚、爆香蝦米熬煮4小時以上。
三更半夜肚子餓怎麼辦？來 趟晴光市場商圈的「麵嫂米粉湯」，無論是Q彈鮮甜的米粉， 還是飽足感很夠的魯肉飯，再來 點黑白切、燙青菜，保證讓你感 受到「深夜食堂」的幸福感。每天早上從9時營業到隔天上 午6時的麵嫂米粉湯，創業30多 年，一開始是在信義區信維市場 賣些麵類小吃，口碑相當不錯， 不過愛吃米粉的老闆娘王素馨希 望做小吃也要賣自己喜歡的，因 此轉到雙城街上賣米粉湯。
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老闆娘王素馨愛吃米粉，希 望做小吃也要賣自己喜歡 的，因此轉到雙城街上賣米 粉湯。
素馨表示，米粉湯的湯頭 最重要，看似簡單的湯頭著實費 工，每天用新鮮大骨、雞骨、柴 魚、香蒜粉、爆香蝦米熬煮4小 時以上，不加味精，喝一口滿滿 都是大骨香，配上將湯汁吸得飽 飽的粗米粉，令人食指大動。
此外，店內另一項招牌就是 「魯肉飯」，有別於一般「炒」 過的魯肉，老闆魏仲在特別選用 上等三層肉，加點糖、油蔥、 醬油、油膏、水等精燉2小時以 上，不僅燉出魯肉香，也讓魯肉 入口即化，相當好吃。
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魯肉飯的魯肉選用上等三 層肉， 加點糖、油蔥、醬 油、油膏、水精燉2小時以 上，不僅燉出肉香，也讓魯 肉入口即化。
米粉湯當然也少不了「黑 白切」，店內數十種小菜應有盡 有，油豆腐、粉肝、嘴邊肉、大 腸、燙青菜都有，價位從30～60 元不等，想吃點大菜，也有龍蝦 沙拉、鱈魚肝、五味軟絲、醉雞 腿等，每道100元。
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蒜泥白肉的白肉經過嚴選， 不僅肥肉比例降低，口感也 不乾澀，是店內的人氣小吃 之。
特別的是，「麵嫂米粉湯」的 油豆腐比一般市售的油豆腐還要 香，王素馨說，因為一般市售油 豆腐都經過發酵、擠壓，沒有豆 香，因此特別和工廠訂製厚的油 豆腐，就是要讓民眾吃到豆香， 粉肝則是用溫鹽水浸一整天，吃 起來甘甜甘甜。
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店內的「蒜泥白肉便當」， 魯蛋、筍絲、青菜、豆腐再 加上蒜泥白肉，一份只要80 元，相當劃算。
若是嫌吃這些「小菜」不 夠飽，店內還有「蒜泥白肉便 當」，魯蛋、筍絲、青菜、豆 腐再加上蒜泥白肉，一份只要80 元，相當劃算。
【店家資訊】
店址：
台北市雙城街16-1號（09:00～隔天06:00）
台北市建國南路二段15號（10：00～22：00）
台北市龍江路258之1號（10：00～隔天2：00）
電話：02-2596-1927