elissa 2012-2-2 01:12
大聲公牛肉麵店
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大聲公牛肉麵店中以85度均溫微 火慢燉的堅持，讓牛肉麵湯頭自 然回甘、回香。
位於台大小巨蛋斜對面的「大聲 公台大牛肉麵店」，店面雖不起眼， 卻因牛肉麵口感鮮美、回香，不僅是 2005年台北牛肉麵節五星級優勝獎， 2011年還再次獲得台北牛肉麵節學生 十大好店推薦。
[b][color=#0074ad]全牛熬煮 牛肉湯清見底[/color][/b]
以傳統麵食起家的「大聲公台大牛 肉麵店」，8年前改專攻牛肉麵後， 為提供最實在、鮮美的牛肉麵口感， 湯頭只「限定」提供以全牛精燉熬煮 的牛肉清湯湯底，沒有清燉、紅燒、 沙茶分別。
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「大聲公台大牛肉麵店」店如其 名，張樹禮常拉大嗓門在店內四處 張羅，並會主動觀察、滿足顧客需 求。光聽老闆與夥計此起彼落的 「請坐」、「謝謝」等吆喝聲，貼 心服務，也讓老顧客更加死忠。
但入口即化的牛肉口感，以及喝完 口中會湧現濃郁香氣的湯頭，如拉麵 般的Q滑麵條，甚至有老外還特別慕 名前往品嘗。為了凸顯優質口感，麵店前還掛上 台北牛肉麵節五星級優勝獎，吸引饕 客。
籍貫蒙古的老闆張樹禮說，蒙古人 吃東西講求新鮮自然，店內長年以85 度均溫微火慢燉的牛肉高湯，僅加入 些許米酒、老薑與鹽去腥、提味外， 憑累積多年的燉功，讓高湯自然回 甘、回香。
[b][color=#0074ad]牛油熬煮 調製沙茶辣醬[/color][/b]
不過為滿足喜歡吃紅燒或沙茶口 味牛肉麵民眾需求，老闆還是自行以 熬煮的牛油，調製出「牛油沙茶辣椒 醬」，讓饕客自行加工調味。而麻辣 口感與牛油香氣，就算平常不吃辣民 眾也要嚐嚐。
此外，店內的花干與土豆絲等小菜 也值得推薦。張樹禮說，店內的花干 也以牛肉高湯熬煮，不僅入味，還吸 入飽滿的湯汁，吃了絕對欲罷不能； 而以馬鈴薯切絲的土豆絲，則是口味 酸甜、清淡，在吃牛肉麵時來上一盤 絕對是絕配。
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大聲公牛肉麵店中以馬鈴薯切絲的土豆絲，則是 口味酸甜、清淡，在吃牛肉麵時來上一盤絕對是 絕配。
[b][color=#0074ad]加麵加湯 一律來者不拒[/color][/b]
豪氣的張樹禮說，由於店內學生 多，胃口都比較大，只要有加麵、加 湯需求，一律來者不拒，免費滿足， 希望讓每個顧客都能吃得快樂又滿 足。
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「大聲公台大牛肉麵店」一到用餐時間常是一位難求。
店址：台北市新生南路三段54-6號
電話：02-2363-9800
營業時間：11:00～15:30；17:00～22:00。