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梅子凍

材料：  
1.海綿蛋糕體 1片
2.青梅 100公克
3.果凍粉 10公克
細砂糖 50公克
4.水 350公克
檸檬汁 1/2小匙

份量：心型模型(小) 1個

作法：
(1)將蛋糕體修剪成與心型模型底部相同大小備用。
(2)青梅切成片狀去籽，再一片片整齊鋪於模型底部備用。
(3)將材料3拌勻，加入材料4中煮至90℃左右離火，即為果凍液。
(4)將少許果凍液倒入排有青梅的模型內，先使其凝結固定青梅。
(5)再將剩餘的果凍液倒入模型中至8分滿。
(6)果凍即將凝固之前，再將蛋糕體鋪於果凍上，入冰箱冷藏定型後，倒扣脫模即可食用。

備註：
可使用蜜餞青梅或脆梅。
果凍必須呈凝固狀，才可鋪上蛋糕，否則蛋糕會陷入果凍液中而失敗。