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薄荷醬小羊排

材料：  
小羊排 1人份3隻
薄荷葉 1大把
麵粉 少許

醃料：
紅酒 少許
鹽 適量
黑胡椒粉 少許

作法：
(1)將一隻隻切好的小羊排抹上紅酒後，再輕拍上薄薄的一層麵粉，放入薄油的熱鍋，用中到大火煎，煎好的一面趁熱撒上少許的鹽和現磨黑胡椒，另一面煎好後也同樣處理。
(2)羊排煎完後鍋裡會有一些滲出的羊油和肉汁，就用這些精華來做醬汁。把火關小，再把打碎的薄荷葉(如果沒有食物研磨機就用刀仔細剁碎)倒入後，加入少許的水煮成醬汁，按自己所需要的輕重口味加入適量的鹽和少許的糖即可。